我国因气候和地理位置的差异，南北方在饮食习惯上存在明显差异。一般来说，北方人偏爱面食，如面条和饼等。然而，在北方还有一种与饼外观相似但口感不同的特色面食，称作火烧。

在北方地区，许多店铺专注于制作火烧。有口碑的店铺通常吸引了大量顾客，因而很容易找到一家味道出色的火烧店，只需观察哪家店排队的人最多即可。

在山东，有一家经营了39年的火烧老店。这家店自创建以来，生意一直红火。很多顾客为了品尝他们的火烧，甚至会早早排队等候。店铺的营业从凌晨五六点开始，由一对夫妻经营。店里的大叔透露，他从年轻时便开始制作火烧，经过多年实践，积累了丰富的经验。

由于多年的制作经验，这家店在当地已有很高的知名度，以其美味和分量著称，吸引了许多外地顾客慕名前来。大叔每天都会早起准备当天所需的新鲜材料，通常十盆馅料一天就能售罄，供不应求。

目前，随着店铺的逐步扩张，员工人数增至六人，每个人都有明确的分工。但即便如此，一到用餐高峰期，工作量仍然很大。品尝过大叔家火烧的食客普遍表示，这种食物的味道确实非常令人满意。