冬天除了吃羊肉滋补以外，各种腊味也是层出不穷，从秋天起直到春天都是吃腊味的好时节，腊味独特的香味浓郁又解馋，特别是当几种腊味混搭在一起的时候，这种风味更馋人。

【腊味煲仔饭】

主要食材：广式腊肠，川味腊肠，腊肉，生抽，芝麻油，白砂糖，腊味的选择上可以根据自己的喜爱进行增减，最好是品种多一点，量可以少一点。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾

【具体做法】

1、把自己喜欢的腊肉处理干净后切片，接着来调制个酱汁，碗里加入1勺生抽，最好是头抽，少许的芝麻油有和白砂糖，搅拌均匀即可。大米洗干净后提前浸泡30分钟以上。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾

2、把砂锅烧热至冒烟后刷一层油，油温5成热左右把大米和热水下锅里，盖上盖子大火煮开后转中小火焖煮个6分钟左右，开盖用筷子戳几个洞。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾

3、现在就可以把自己喜欢的腊味铺山去了，再沿着锅边缘淋一层花生油，盖上盖子中小火焖煮个7-8分钟，最好是转一转小锅让其受热均匀，关火后继续焖个10分钟左右，开盖撒入葱花和酱汁，拌匀了就可以开吃啦，米粒吸收了腊味的各种香气，锅巴也是恰到好处。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾

腊肠怎么选

首先，看颜色。正宗腊肠应该呈自然枣红色，色泽红亮，肥瘦分明，不含淀粉、大豆蛋白和鸡肉等杂质。如果腊肠过于红润或者颜色过于透明，可能是添加了过多的色素或者防腐剂，不宜购买。

其次，闻气味。好的腊肠应该具有浓郁的香味，肉香味突出，香味浓郁不刺鼻，没有刺激性气味和霉味。如果有异味或者腥味，则说明腊肠的质量不好或者保存不当。

最后，检查质地和肠衣。优质的腊肠质地坚实，有弹性，不易被压扁或者撕裂。肠衣应该紧贴肉的纹理，自然凹凸干爽无霉点。如果腊肠质地松软或者粘手，肠衣有粘液或者霉点，则说明已经变质或者受潮，不宜购买。

此外，选购腊肠时还可以选择有知名度的品牌，质量口碑更有保障。同时，要注意腊肠的保存方式和食用方法，确保食品安全和健康。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾

腊肉怎么选

优质腊肉应该色泽均匀，表面干爽，无粘液和霉点。瘦肉部分应呈深红色，肥肉部分则应为白色或微黄色，肥瘦相间，层次分明。

其次，嗅闻气味。好的腊肉具有浓郁的香气，肉香扑鼻，没有异味或臭味。如果腊肉有刺鼻的气味，可能是添加了过多的香料或防腐剂，应避免购买。

此外，腊肉应有弹性，质地紧实，不松软，切片后不易散开。若质地过软或过硬，可能是保存不当或肉质不佳。

购买腊肉时，要选择有信誉的商家和品牌，以确保食品安全。同时，要关注腊肉的产地、生产日期和保质期等信息，确保购买到新鲜、健康的腊肉。

---冬天必吃的腊味煲仔饭这样做准没错，香味浓郁解馋可口，好过瘾